A culinária da Musa chef é produto de muita experiência e estudo com especialistas em culinária saudável. Nossos pratos são criados a partir dessa base e testados no dia a dia. Eles têm que ficar bonitos, saborosos, de fácil digestão e nutritivos. Se a comida " cair mal" ou se sentirmos fome pouco depois de comer, se provocar gases, enjoo, azia, alguma indisposição, etc... reprovamos o prato e não publicamos. Raramente alguma coisa não fica boa. E nunca ficou ruim a ponto de fazer mal. As nossas publicações são meros compartilhamentos com os amigos, servem de estímulo para quem deseja comer melhor sem sacrificar a saúde ou o prazer. Não temos objetivo de substituir médicos, nutricionistas ou o bom senso de cada um. Uma coisa é certa, temos vivido melhor, com mais saúde e disposição física, com ótimos índices nos exames clínicos e nos divertimos bastante com a arte culinária. Afinal tudo se passa no ambiente de arte, no atelier.

domingo, 18 de dezembro de 2016


Arroz branco cozido com água, sal e alho, decorado com tirinhas de folha de Ora - pro - nóbis. Chuchu cozido no vapor. Purê de milho verde e cebola cozidos e processados. Salada crua com fios de abobrinha, maxixe descascado e fatiado, tiras de folhas de Ora - pro - nóbis, azeitonas pretas, tomate cereja picado e acerolas. Para temperar: gotas de limão, sal e azeite. Para a sobremesa: tâmaras secas. A musa arrematou com um café expresso.

domingo, 20 de novembro de 2016


Para o almoço: arroz branco cozido com chuchu, batata doce, alho picado, água e sal – Salada crua de vegetais orgânicos: repolho, abobrinha, cenoura, tomate cereja, salsinha, azeitona preta, sal, limão e azeite – Tortillas: aipim palha, pasta de grão de bico (homus tahine), tomate cereja, salsinha, azeitona preta, sal, azeite e orégano. (Aipim cru sem o pavio, ralado no processador, posto de molho por 20 minutos para desamidar. Espremer e colocar numa frigideira antiaderente uma camada fina cobrindo todo o fundo; cozinhar em fogo brando até as palhas se grudarem; virar para cozinhar mais um pouco do outro lado. O ponto pode ser mais ou menos dourado a gosto; tirar do fogo e aplicar uma camada de pasta de grão de bico e acrescentar os temperos: tomate, etc.) - Acompanha uma limonada de limão galego e rodelas de abacaxi geladas para sobremesa.
Tudo feito com muito carinho e o talento da musa chef

terça-feira, 8 de novembro de 2016


Batata doce, batata baroa, abobrinha, inhame, castanha do Pará, tâmara, tomate, limão, alho, sal, azeite, semente de girassol descascada e germinada, cúrcuma e talento.

domingo, 6 de novembro de 2016


A culinária da Musa Chef Loyde Machado - para o almoço: Arroz branco com abobrinha, cozido com água e sal, servido com um fio de azeite - Salada crua com maxixe descascado, tomatinho catado no mato, uma folha de couve rasgada, folhas de salsa, fios de cenoura orgânica, sal marinho, limão e azeite. Para a sobremesa figos secos. ( O arroz com abobrinha fui eu que fiz. É receita minha. Quando eu fico sozinho, como isso para não morrer de fome e não ter que lavar muita coisa. Afinal são dois ingredientes, uma panela, um prato e um garfo. Faltou a colher de pau que uso para mexer na panela e servir a iguaria. Fica uma delícia. )

domingo, 25 de setembro de 2016

A culinária da Musa Chef Loyde Machado - para o jantar: cuscus de couve-flor crua, batata-doce cozida e salada crua de folhas, cenoura, azeitonas pretas, temperos, talento e muito carinho.

A culinária da Musa Chef Loyde Machado - para o jantar - cuscus de brócolis cru, inhame cozido, salada de folhas e limonada de limão cravo.

sábado, 10 de setembro de 2016


Arroz integral com flores de abóbora - purê de abóbora - salada com tomate cereja, alface, azeitonas pretas e abacate - coração de bananeira cortado em tirinhas e refogado - limonada de limão cravo - Delícias nutritivas, saudáveis e de fácil digestão. Tudo feito com arte pela Musa Chef

domingo, 28 de agosto de 2016


Guacamole, batata doce chips ao forno, conchas de alface com repolho roxo e couve flor. Com exceção da batata tudo é cru. Arte e ciência, prazer e saúde.

domingo, 24 de julho de 2016


Guacamole com alface americana e nozes; banana da terra cozida; lascas de polpa de coco com castanha do Pará ralada e passas de uva ( as nozes e a castanha do Pará são previamente hidratadas )

domingo, 10 de julho de 2016

Abobrinha, cenoura, tomate e talento - Ovos cozidos cobertos com cúrcuma, canela, sal, limão, orégano e azeite - torta de aipim ( o aipim cru é processado ou ralado, deixado de molho na água para desamidar por meia hora e depois é preparado como se fosse uma tapioca )
Abobrinha, Cenoura, Couve, Manga, Tomate, Azeitonas, Castanhas de Caju, Batata doce e talento
Lasanha de abobrinha ( lâminas de abobrinha crua, molho de tomate cru, cream cheese de semente de girassol germinada e inhame ligeiramente cozido no vapor antes de ser liquidificado, shoyu, sal marinho, azeite e alho. Esse prato é amornado antes de servir ) - Cornucópia de couve ( folha de couve crua recheada com creme de castanha de caju crua; tomate, cenoura, repolho roxo, beterraba, manga, azeitona preta, tudo cru e cortado em tirinhas finas; ovo cozido fatiado e muito carinho. Esse é servido frio ) Nesse jantar a Chef se superou. A cornucópia ( eu que batizei ) é um verdadeiro êxtase gastronômico, a lazanha tem uma delicadeza, uma textura e buquê finíssimos... Adoro essa Chef!



Três pratos apresentados pela Musa Chef na última semana: Creme de milho verde com cebola e couve crua rasgada. Canelone de lamina de abobrinha crua recheada com creme (inhame e semente de girassol descascada e germinada). Cuscuz (brócolis cru, ovo cozido, tomate, passas de uva, salsinha, sal e azeite). Repolho roxo, creme de castanha de caju e banana da terra cozida. Coquetel de polpa de coco verde com maçã, pera e água. Adoçado com stévia e decorado com fatia de pera e damasco seco.

domingo, 19 de junho de 2016

Sopa de abobora com cebola - liquidificadas e amornadas até 42ºC.


Tabule - Repolho roxo marinado na panela amornada - Batata doce cozida no vapor - Creme branco ( inhame cru, semente de girassol germinada, cebola marinada, sal, limão e azeite. os ingredientes são batidos no liquidificador com um pouco de água até formar um creme consistente ) O soro do repolho foi usado sobre o creme. A receita do tabule já foi postada anteriormente. O prato é bonito, leve, nutritivo e desintoxicante. Maravilhas da Musa!


Sopa de legumes crus, processados, marinados com as mãos em panela aquecida, parcialmente liquidificados e amornados ( abóbora, cenoura, abobrinha, cebola, salsa, cebolinha e sal marinho ) acompanha: repolho roxo processado,marinado e amornado - tortinha de aipim - limonada de limão cravo adoçada com stevia - azeite e muito carinho. Para a sobremesa: barra de frutas desidratadas ( banana e abacaxi ).


Salada com beldroega, alface americana, tomate e repolho roxo - cuscus de couve flor com azeitona, cebolinha, tomate, limão sal e azeite - Macarrão de chuchu, abobrinha e cenoura ( fios de legumes crus, marinados com as mãos ) nesse prato nada foi ao fogo, a couve flor também é cozida com as mãos por alguns minutos... Maravilha detox. Sabor e arte da Musa!

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Arroz integral com repolho e batata doce - salada crua com couve, alface, tomate cereja, cenoura, abobrinha, pepino e passas de uva. Acompanha quiabos crus e molho preparado com sementes de girassol descascado germinadas, tomate, tâmaras, cúrcuma, zathar, orégano, páprica picante, shoyu e água, batido no liquidificador - complementa suco de acerola com cenoura e tâmaras para sobremesa. Delícia saudável Feita com carinho e talento pela Musa do Atelier

Pão caseiro com farinha de arroz, polvilho doce, amido de mandioca, quinoa em flocos, fécula de batata, farinha de chia, farinha de Linhaça dourada, psyllium, agar agar, ovo, azeite de oliva, melado de cana, vinagre de maçã, sal, fermento biológico seco e água. Uma delicia com a marca da Musa Chef Loyde Machado.

Aipim cozido, quiabo cru, salada com tomate cereja, alface, cenoura, repolho, maxixe (crus) e ovo (cozido) , creme de sementes de girassol germinadas com tomate, orégano, páprica picante, shoyu, limão, água e sal. Arte culinária e dieta sem fome com o talento da Musa!

Bomba energética: água e polpa de um coco verde, metade de um mamão papaya, 100g de cará cru, uma banana d'agua, uma colher de sopa de passas de uva sem caroço, duas Castanhas do Pará, duas nozes, oito Castanhas de Caju cruas (as Castanhas são previamente hidratadas por 6h), uma colher de café de canela em pó, uma colher de chá de cacau puro em pó. Bater no liquidificador e beber na hora. Acaba com a moleza e o sono.

Feijão carioca cozido com alho, arroz integral cozido com água e sal (ambos não são refogados ) - salada de tomate orgânico e maxixe (crus) com shoyu - farofa com farinha de milho em flocos de Piranguinho (MG), ovos cozidos, azeitonas pretas,salsa,cebola marinada no shoyu, passas de uva sem caroço, cenoura orgânica crua ralada, páprica picante, sal e azeite. Para sobremesa: fatias de abacaxi bem maduro e geladas

domingo, 5 de junho de 2016

Creme de Cará cozido, Caruru escaldado, Cúrcuma, sal e azeite. Uma delícia bem quente, ideal para uma noite fria como hoje. Criatividade e talento da musa.

Salada com abacate, tomate, azeitona preta, passas de uva, rúcula e salsa - batata doce cozida - macarrão de abobrinha e cenoura ( os legumes crus são cortados em fios no ralador e amornados ) - creme de inhame cozido batido com nozes hidratadas, alho sal e azeite ( sobre o macarrão ). acompanha limonada de limão cravo e molho especial. Frutas secas de sobremesa. Delícias saudáveis da Musa.

Tortinhas de aipim ( processar ou ralar o aipim cru, misturar sal e cozinhar na frigideira ou chapa de ferro ) - O ponto de cozimento pode ser mais ou menos dourado e sempre em fogo baixo, o mais baixo possível. Fica ótimo com coberturas e recheios como saladas, cremes diversos... Delícias da Musa com receita indígena...

domingo, 29 de maio de 2016


Suco Verde e seus ingredientes. Na foto vemos os ingredientes : Semente de girassol sem casca e germinada, maçãs, pepino, limão, couve, chicória, hortelã, trapoeraba, ora-pro-nobis, beldroega e tiririca. Podemos variar as verduras usando pelo menos três tipos diferentes. Nesse caso utilizamos sete tipos, sendo as três primeiras convencionais e as quatro últimas não convencionais ( PANC ). Em outra postagem vou mostrar o processo de germinação da semente - que também pode variar e as demais etapas: liquidificação e o uso do coador de voil... Estes sucos são a base da alimentação viva, consumimos um copo todos os dias, de preferência em jejum.

Arroz integral cozido com água e sal - Berinjelas descascadas e cortadas à juliana com tomate, alho e salsa bem picados. Tudo cru e amornado até 42°- Macarrão de abóbora ( tirinhas de abóbora madura crua, temperada com sal, azeite, cebolinha e amornado em banho maria ate´42° ) - Mix de folhas cruas rasgadas ( chicória, couve, rúcula, salsa e repolho roxo ) e tomate cru. Temperado com molho especial ( limão siciliano, orégano, canela, cúrcuma, shoyu e azeite ) - Sobre o macarrão de abóbora, um molho branco frio de castanhas de caju cruas hidratadas, alho, limão, sal e azeite. Hoje a Loyde apresentou um prato de peão bem servido! Comida leve, saborosa e muito nutritiva. Estilo Detox Gourmet com a assinatura da Musa Chef.

domingo, 22 de maio de 2016


Cuscuz de Brócolis ( brócolis cru processado e marinado com sal limão e azeite - ovo cozido, azeitona preta picada, salsa, cebolinha e passas de uva ) - Purê de Batata Doce ( batata doce cozida no vapor, caldo do brócolis marinado, cúrcuma e orégano ) - Cenoura ralada em tirinhas ( marinada com molho especial ) - damasco seco picado - Salada de folhas rasgadas de chicória e alface americano, pepino fatiado e molho especial - Creme Branco ( castanhas de caju cruas sem sal, previamente hidratadas em água por oito horas e batidas com água mineral, um dente de alho cru e sal ). Um prato muito bonito, delicioso, nutritivo e de fácil digestão. Acompanha limonada de limão cravo, adoçada com stévia e tâmaras secas para sobremesa. Tudo feito com o carinho, técnica e talento da Musa Chef.

Panqueca sem glúten ( farinha de grão de bico, água, cebola, salsa, azeitona, sal, cúrcuma e azeite para untar a frigideira ) basta misturar os ingredientes e cozinhar 10 min de cada lado em fogo brando ( pode-se usar uma chapa de banho maria para não esquentar em excesso a frigideira ). Acompanha uma limonada de limão cravo. Delícias da Musa. Hoje o dia está sendo dedicado ao estudo de novas receitas e é claro à degustação das mesmas. Mais tarde teremos pão de inhame...Promete...Hummm!!!

Batata doce cozida no vapor e ovo caipira cozido com molho especial - mix de folhas ( repolho roxo, chicória, couve e alface americano ) - cuscuz de brócolis ( com tomate, azeitonas, passas de uva, cenoura ralada, salsa, cebolinha, sal marinho e azeite extra virgem. Os ingredientes crus são misturados e depois levados ao fogo em banho maria, para amornar, até no máximo 42°; desse modo não cozinham ao ponto de perderem propriedades nutricionais essenciais ) - beleza plástica, sabor delicado e alto poder nutritivo. Tenho prazer em compartilhar com meus amigos essas delícias da dieta sem fome e sem desnutrição.

Macarrão de arroz e salada ( ovo caipira cozido, tomate cru, batata doce cozida no vapor, salsa, milho cozido, nozes hidratadas, damasco seco, cúrcuma, sal azeite extra virgem e orégano ). Muito revigorante, leve e nutritivo. O damasco dá um toque cítrico meio agridoce, refrescante... Acompanha limonada de limão cravo com adoçante de stevia. Hoje está frio e este é um prato mais para o verão. Porém, caiu muito bem porque repõe vitaminas, sais minerais, etc. E, creiam, isso acalma, relaxa. Afinal, sexta feira é um dia em que se está cansado. Esta postagem é mais uma homenagem à Musa pela sua incansável dedicação e carinho. Obrigado querida!

Bertalha cozida na água e sal com cebola roxa e ovos pochê. Salada de tomate com rúcula, cebola roxa marinada no shoyu e sal. Batata baroa cozida em água. Macarrão de abobrinha, cenoura e repolho roxo, cru e amornado até 42°, servido com molho de tomate cru batido com orégano, sal, cúrcuma e tâmara. Muito requinte visual, aroma e paladar apuradíssimos. Arte e ciência na alimentação. Acompanha a maravilhosa limonada de limão cravo adoçada com stévia e rodelas de abacaxi seco com canela para sobremesa

domingo, 8 de maio de 2016


Abóbora d'agua, abobrinha, tomate, abacate, alho, limão cravo, castanha de caju, azeite, sal marinho, cúrcuma, orégano e talento. Isso é a culinária da Musa Chef Loyde Machado

domingo, 1 de maio de 2016


Aipim cozido com molho especial ( limão cravo, orégano, sal integral, azeite,cúrcuma, canela, caldo de tomate cru) - Salada com folhas de couve crua rasgada, tomate cru, ovo cozido, azeitonas pretas, salsa e cebolinha, cenoura e beterraba cruas raladas, passas de uva sem caroço, azeite e sal integral - acompanha água de côco verde e tâmaras secas para a sobremesa. Delícia preparada com arte pela Musa chef Loyde Machado. Reeducação alimentar: dieta sem sacrifícios.


Culinária da Musa chef Loyde Machado -  Caldo verde ( aipim cozido, batido no liquidificador e aquecido , couve cortada fininha e acrescentada crua no creme de aipim quente, sem refogado, apenas temperado com sal marinho e azeite extra virgem ) acompanhado de pão de trigo integral caseiro recheado com Missô. Complementa uma salada de rúcula, brócolis, tomate cereja, azeitonas pretas e molho especial. Super saudável e delicioso. Na taça: suco de uva integral.Mimos da Musa!

Culinária da musa Chef Loyde Machado - Para a ceia : Pão caseiro ( farinha de arroz, polvilho doce, fécula de mandioca e linhaça ), Homus ( pasta de grão de bico ) com salsa, batata doce cozida no vapor e banana figo cozida ( a banana é bastante doce e pode ser consumida polvilhada com canela ). Acompanha suco de uva integral e frutas secas para a sobremesa. Para aqueles dias em que se fica acordado até mais tarde e bate aquela fome... A musa sempre se superando em carinho e dedicação! 

A culinária da Musa chef Loyde Machado - Café preto e bolinhos de batata baroa ( também conhecida como batata salsa ou mandioquinha ) - Os bolinhos lembram pão de queijo, mas são feitos com polvilho doce, polvilho azedo, azeite, sal e batata baroa cozida e amassada no espremedor de batata, ainda quente... leva-se ao forno para assar... Deliciosos e perigosos porque não dá vontade de parar de comer. Come um, dá um gole no café, bate um papinho, come outro, outro gole, mais uma prosa, põe mais café na caneca e mais um bolinho quentinho e hummmm, tá bom esse bolinho heimmm, mais um e mais um gole e ri de qualquer coisa etc... feriadão, em casa, ouvindo o mar bater na praia. O cheiro da maresia chega até nós. Já está escuro, daqui a pouco vamos ver a lua cheia... 

domingo, 17 de abril de 2016


Tapioca recheada com pasta de grão de bico e salada de tomate, rúcula, batata doce cozida no vapor, cenoura e beterraba raladas, temperos verdes e molho especial. Acompanha limonada de limão cravo com folha de pitanga. Delícia nutritiva e de fácil digestão, fica bem numa noite quente como hoje. 


Aipim cozido com molho especial, guacamole da Musa e empada de massa integral com queijo de soja ( tofu ). Acompanha suco de uva integral. Reeducação alimentar melhora a saúde, elimina o sobrepeso e mantém o prazer de comer bem. O maior inimigo das dietas é a fome, seguida da privação dos prazeres gastronômicos. Fica a dica.

domingo, 10 de abril de 2016


Tabule ( trigo de quibe hidratado, manjericão, tomate sem sementes, cenoura crua, ovo cozido, salsa, cebola marinada no molho Shoyu, azeitonas pretas, passas de uva, sal marinho, azeite extra virgem, limão e cúrcuma em pó. Os ingredientes são bem picadinhos e misturados ) - Tiras de batata doce cozidas com casca no vapor - Mix de folhas ( chicórea, almeirão, serralha e salsa ) - Molho branco para temperar as folhas ( castanhas de caju cruas, sem sal, hidratadas e batidas com água mineral, alho cru,limão, sal marinho e azeite. A textura é cremosa ). A beleza plástica rivaliza com o refinadíssimo sabor deste prato criado e executado pela Chef Loyde. Altamente nutritivo e de fácil digestão ele tem propriedades desintoxicantes. O principal tempero é o carinho e a dedicação da Musa do Atelier.

Chuchu com manjericão recoberto com molho de castanhas de caju ( o chuchu é levado ao banho maria para amornar, não é cozido ) - Ovo cozido com azeitonas pretas - Salada com tomate, batata doce cozida no vapor e folhas verdes cruas ( chicória, rúcula, folha de batata doce e salsa ) - Azeite e sal marinho para temperar - Acompanha suco de uva integral. Gastronomia da Musa compartilhada com os amigos do face.



Tabule: Numa vasilha de vidro refratário, com tampa, coloque 125 g de trigo para quibe e misture com 150 ml de água fervendo. Tampe logo em seguida e espere 30 min para abrir e deixar esfriar. A massa fica com boa liga e pronta para misturar os temperos que são: 2 tomates crus picados e sem semente; 1 cenoura crua, descascada e ralada no ralador fino; 1/2 cebola picada bem pequena deixada coberta por molho shoyu sem açúcar, durante 5 min; 2 ovos cozidos e picados; 2 colheres de sopa de passas de uvas sem semente; 10 azeitonas pretas pequenas bem picadas; 3 colheres de sopa de tempero verde bem picadinho ( salsa, cebolinha e ou manjericão ); caldo de 1/2 limão; 3 colheres de sopa de molho shoyu( usado para marinar a cebola); 1 colher de sobremesa de cúrcuma ou açafrão em pó; 1 colher de sobremesa de orégano seco; 1 colher de café de canela em pó; 3 colheres de sopa de azeite; sal a gosto, devagar pois o molho shoyu já tem sal. Misturar tudo, deixar na geladeira e retirar meia hora antes de servir. Bom apetite!!

Limonada com folhas de pitanga: Caldo de 2 limões cravo, 20 folhas verdes de pitangueira, 1 litro de água mineral gelada - Bater no liquidificador, coar e adoçar com stévia. Decorar com folhas verdes de pitangueira e se desejar umas pedras de gelo. Super refrescante!!!!

Para o lanche da tarde: Vitamina de banana com leite de quinoa germinada - Deixe 1/2 xícara de quinoa em grão de molho em 300ml de água por 6h . Em seguida descarte a água e bata no liquidificador com 1/2 litro de água mineral gelada até triturar bem os grãos. Despeje em um coador de voil e aperte com as mãos para obtenção do leite. Bata no liquidificador este leite com 2 bananas dágua ( nanica ), 1 colher de sopa de cacau em pó, 1 colher de sobremesa de canela em pó e 6 ameixas secas sem caroço. Bata bem e sirva decorada com uma folha de alfavaca. Delicia super detox e nutritiva!!!

domingo, 20 de março de 2016

Prato para o jantar : Agrião com ovo caipira pochê, abóbora e batata doce cozidas no vapor, beiju, guacamole ( abacate, tomate, cheiro verde, azeite extra virgem, caldo do tomate, cúrcuma, orégano, sal e limão galego ) acompanha suco de uva integral e ameixas secas para a sobremesa. Delicioso, leve e saudável. O principal ingrediente é o carinho imenso da Chef Loyde cada dia mais aperfeiçoada na arte de cozinhar

domingo, 28 de fevereiro de 2016


Para o jantar : tapioca recheada com pasta de abóbora, salada crua de tomate, cenoura, beterraba, alface e cheiro verde, ovo caipira cozido e temperado com cúrcuma, orégano, azeite, sal marinho, canela e azeitonas picadas. Acompanha refresco de maracujá da fruta adoçado com stevia. Uma delícia, leve e saudável.

Na postagem acima eu mostrei a tapioca de abóbora e salada sendo preparada. Agora mostro pronta para ser degustada acompanhada de um refresco de maracujá da fruta ( Loyde gosta daqueles bem enrugados, os mais feios da prateleira. Esses são os mais saborosos e saudáveis).